أهلا وسهلا بك إلى منتديات يل.
النتائج 1 إلى 1 من 1
جميع المعجبين2معجبين
  • 2 Post By عبد الصمد يوسف

الموضوع: : مندي : منتديات يل تقدم لكم الطبق لهذا اليوم

  1. #1
    المدير العام
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الدولة
    اليمن
    المشاركات
    683
    معدل تقييم المستوى
    74

    : مندي : منتديات يل تقدم لكم الطبق لهذا اليوم

    مندي منتديات تقدم الطبق لهذا اليوم

    المندي طبق تقليدي حضرمي اشتهر به اهل مدينة حضرموت(بين اليمن وعُمان)و منتشر في أنحاء الجزيرة العربية وأقطار عربية مختلفة مثل الأردنومصر وسورية وفلسطين ودول الخليج عامة.[1] الفكرة من المندي أو الزرب هي أن ينضج اللحم بالحرارة و أن يندى الدهن على اللحم و ما تلاه من الأسفل من رز أو غيره, و الأصل فيه أن يؤخذ كبش بوزن لا يقل عن 70 كيلو غرامً (لأنه إن كان غير ذلك فسوف ينسلخ اللحم عن العظم من شدة الحرارة و يفقد
    الطبق منظره و طعمه) و يتبل بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي, ثم يُشك بسيخٍ مصلّبٍ من الرقبة إلى الإلية ليعلق مقلوباً في التنور المبني تحت الأرض و المعد لهذه الغاية, و على أن تكون نار التنور عظيمة و قد مات فيها اللهب و استحالت جمراً متوهجاً, و جُعل فوقها حلّة كبيرة فيها ما يراد طبخه من الرز أو الفريك مع الماء و ما يضاف إلى مثل ذلك, ثم يعلق الكبش من سقف التنور كما ورد ذكره, و يطمر غطاء التنور بالتراب و يترك لثلاث أو أربع ساعات, و يقدم في المنسف. بهذه الطريقة يندى الدهن من الإلية في الأعلى على ما تلاها من اللحم و ينساب إلى الأسفل على الرز أو الفريك, و لأن هذه الطريقة صعبة و تحتاج لوقت طويل و لنوع محدد من اللحم لا يتوفر بسهولة مع ما يحمله من دهون , فقد ابتكر الناس طرقاً عديدة مطورة لتقديم المندي, فصار يقدم من أكثر أنواع اللحوم مقطعة لا ذبائح كاملة, و يطبخ في أفران أقل حجماً و حرارة, و تم الإستغناء في مرات كثيرة عن الرز أو الفريك, و لعل أكثر إصدارات المندي شهرة هو الشاورما.

    طريقة تجهيز المندى

    طريقة تجهيز الطعام باشعال حطب داخل البرميل وعند تحوله إلى جمر وضع اللحم داخل البرميل فوق الجمر "طبعا بوجود سلة معدنية أو لف الطعام بورق قصدير ومن ثم اغلاق البرميل بغطاءه وبعدها وضع الرمل أو التراب فوق الغطاء بما يتوازى مع سطح الأرض وعندها فان الاغلاق المحكم للبرميل يمنع دخول الهواء مما يتسبب في انطفاء النار وبقاء الحرارة الشديده فينضج الطعام عن طريق الحرارة العالية. ويجب التاكد بانه لا يوجد اي منفس لدخول الهواء حتى لا يساعد على اشتعال النار واحتراق الطعام.


    من ويكيبيديا
    المصدر: منتديات يل - من قسم: نافذة الأطعمة


    : lk]d lkj]dhj dg jr]l g;l hg'fr gi`h hgd,l lkj]dhj lk]d g;g hgd,l

    المصغرات المرفقة المصغرات المرفقة اضغط على الصورة لعرض أكبر. 

الإسم:	mk103432_111111.jpg‏ 
مشاهدات:	14774 
الحجم:	84.4 كيلوبايت 
الهوية:	40  
    التعديل الأخير تم بواسطة عبد الصمد يوسف ; 06-21-2012 الساعة 05:42 PM
    Jameel Al-Bazili and فارس أحلام معجب بهذا.
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. الوزف :: طبق اليوم :: على منتديات يل
    بواسطة عبد الصمد يوسف في المنتدى نافذة الأطعمة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 06-20-2012, 11:47 AM
  2. قائمة بأسماء الدول التي تعتبر اللغة العربية لغة رسمية لها
    بواسطة عبد الصمد يوسف في المنتدى منتدى الفصحى
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 06-18-2012, 09:28 PM
  3. البرنامج الرمضاني لهذا العام .... شارك برأيك :)
    بواسطة عبد الصمد يوسف في المنتدى منتدى الترفيه و التسلية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 06-04-2012, 03:04 PM
  4. كلمة اليوم :: نصيحة العمر::
    بواسطة عبد الصمد يوسف في المنتدى تشرّفنا .. أهلاً وسهلاً !
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 06-03-2012, 08:08 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
توسيع/تقليص
[click to hide]

Content goes here.